近年來，隨著生活節(jié)奏的加快和工作壓力的增大，越來越多的人不愿意再花費太多時間和精力在家庭烹飪上，因此方便、便捷、省時又省力的預制菜近年來受到了大眾的歡迎，逐漸成為人們飲食中的一部分。那么什么是預制菜？今天小編就帶大家一起了解一下。
什么是預制菜？
預制菜也叫料理包，泛指提前完成一部分加工或烹調(diào)工作的菜肴。2022年6月2日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布了 《預制菜》團體標準，明確了預制菜的定義，預制菜是指以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為原料，經(jīng)過標準化、規(guī)?；A加工或預烹調(diào)制成，并進行預包裝的半成品或成品菜肴。
預制菜根據(jù)不同的加工方式大致分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品四大類。
即食食品是指開封后可以直接食用的預制調(diào)理食品，如八寶粥、即食罐頭。
即熱食品是指經(jīng)過加熱即可食用的食品，如凍湯圓、自熱火鍋。
即烹食品是指經(jīng)過相對深加工的半成品，食用之前還需進行進一步加工處理，如冷凍小素肉。
即配食品是指蔬菜和肉類進行了清洗、切割等加工，包裝運輸?shù)氖称?，如免洗免切的凈菜?/p>
預制菜中一定含有防腐劑嗎？
預制菜并不是都沒有防腐劑，也不是所有的預制菜里面都加了防腐劑。如大多數(shù)冷鮮的預制菜會采取低溫甚至冷凍的保鮮要求，能夠在某些時間范圍內(nèi)實現(xiàn)防腐、保鮮，不需要添加化學物質(zhì)。
預制菜有營養(yǎng)嗎？
預制菜中菜品的營養(yǎng)素流失是必然的。用優(yōu)質(zhì)新鮮天然食材現(xiàn)場合理制作并馬上食用的食物相比，做好之后室溫儲存幾個月，或者冷凍幾個月的食物，營養(yǎng)價值難免有一定下降。而且做好之后再經(jīng)過一次加熱，會比一次加熱會造成更多營養(yǎng)素損失。
長期食用預制菜對身體有什么影響呢？
雖然預制菜在一定程度上為我們提供了便利，但長期食用預制菜可能導致攝入過多的鹽、糖和脂肪，從而增加患心血管疾病、肥胖和其他慢性病的風險。因此，我們應(yīng)該控制預制食品的攝入量，盡量自制健康食品。最后，提醒大家的是，在購買包裝預制菜時選擇正規(guī)大牌商家。